O prazo de validade é o tempo médio que um alimento demora pra se deteriorar. Alimentos q se deterioram mais fácil, tem o prazo de validade menor. Pra se reproduzir, os fungos e bactérias precisam de água e de alimentos dos quais possam retirar proteínas, gorduras e carboidratos. Num copo de leite ou numa fruta, por exemplo, eles têm tudo isso à disposição. Então, se multiplicam depressa e de várias formas.