12/09/2011
Isomeria trans e cis há em compostos insaturados. Então porquê nos referimos a gordura trans, sendo que as gorduras, dentro da bioquímica, são de cadeia saturada?
Não é bem assim. Na bioquímica, seja bioquímica animal ou vegetal, existem gorduras saturadas e insaturadas. A gordura trans é um tipo de gordura produzida a partir de um processo químico, a hidrogenação.
