Em Engenharia Genética a técnica do DNA recombinante é o resultado obtido a partir de pedaços de DNA de fontes diferentes ligados entre si. As vezes, o DNA vem de dois organismo diferentes, como é o caso do gene pra insulina ligado ao DNA da bactéria. Pra se conseguir DNA recombinante, é preciso cortar as moléculas de DNA que se quer recombinar e em seguida, colar suas extremidades. Pra isso, utilizamos as enzias de restrição. Essas enzimas são obtidas de bactérias que as produzem naturalmente para se defenderem da invasão de alguns vírus. Isso é possível devido a propriedade que essas enzimas apresentam, de picotar o DNA de dupla hélice do invasor em certos pontos específicos. Portanto, cada tipo de enzima de restrição corta uma região específica do DNA. Essas enzimas são capazes de cortar uma molécula de DNA em locais bem específicos, ou seja, cada tipo de enzima de restrição reconhece apenas uma certa seqüência de nucleotídeos e efetua o corte somente ao encontrar essa seqüência na molécula de DNA.